Merluza en salsa

• 2 Lomos de merluza
• Perejil picado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 copa de vino blanco
• 1 vaso de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

  

Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar con el ajo picado con un poco de sal (yo hace tiempo que compro el ajo y la cebolla picados en el supermercado en bolsitas congeladas y es muy cómodo). Una vez pochada la cebolla espolvorea la harina y el perejil, remueve y añade el vino blanco, sube el fuego y deja que se evapore el alcohol.

Una vez reducida la salsa incorpora el agua y el pescado (previamente salpimentado) por el lado de la piel y deja que se haga a fuego suave, moviendo la cazuela de vez en cuando para que vaya ligando la salsa con los jugos del pescado.

Si es necesario dale la vuelta al pescado para que haga por el lado que no tiene piel durante un momento.