- 6 huevos
- 1 lata de mejillones en escabeche
- Queso de untar
Cocemos
los huevos como habitualmente, ya sabéis, en abundante agua con sal y un
chorrito de vinagre a fuego no muy fuerte durante 10 min. aprox. desde que
empiece a hervir el agua y los refrescamos en agua fría para romper la cocción.
Los pelamos y los cortamos a lo largo, reservando las yemas.
En
un bol ponemos las yemas, añadimos el contenido de la lata de mejillones sin
escurrirla del todo y los machacamos con un tenedor a la vez que vamos
agregando queso poco a poco hasta obtener una masa apta para rellenar.
Disponemos las mitades de huevos en una fuente y con una manga pastelera
(yo no tengo, así que uso una bolsa de plástico limpia y le corto un piquito J ) rellenamos las cavidades de los huevos.
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