Liebre al estilo de mi abuela

• 1 liebre
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 50 gr de almendras peleadas
• 1 higadito (o el de la liebre)
• 2 guindas secas
• 2 guindillas secas (cayena)
• 1 vaso de agua
• 1 copa de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite

  

Trocea la libre y salpiméntala.

En una sartén grande con un poco de aceite freímos el hígado y reservamos, después doramos los ajos picaditos y pochamos la cebolla también picada con una de las guindas secas partida y sin pepitas. Reservamos en una olla exprés una vez acabado.

En la misma sartén, añadimos aceite y freímos (no demasiado) la liebre troceada por tandas con la otra guinda seca y las cayenas. Conforme vayamos haciéndola la vamos incorporando a la olla exprés.

Agregamos a la olla exprés las almendras machacadas, el hígado también machacado, el laurel, el agua y el vino tinto y la ponemos al fuego medio unos 20 minutos.

Nota: Si al abrir la olla la carne aún no está tierna o la salsa demasiado líquida poner otro rato al fuego hasta conseguir la textura deseada.