Carrilladas al vino tinto

• 8 carrilladas ibéricas
• 1 cebolla grande
• 2 vasos de vino tinto (si es bueno mejor)
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• Harina
• Agua
• Tomillo
• Romero
• 1 tomate

Quitar las membranas y la grasa que pudieran tener las piezas de carne.

Salarlas y enharinarlas.

En una olla freír los dientes de ajo enteros y sin pelar (de dais un golpe) y en ese aceite selláis las carrilladas a fuego fuerte poco tiempo.

Una vez selladas, las apartamos y en el mismo aceite pochamos la cebolla muy picada con el laurel y salamos.

Cuando la cebolla esté transparente agregamos el tomate troceado y las hierbas. Removemos durante dos minutos y agregamos el vino.

Dejamos cocer el vino y cuando calculemos que se ha evaporado el alcohol introducimos la carne y cubrimos con agua.

Dejamos cocer a fuego medio sin tapar para que la salsa vaya espesando al evaporarse el agua.

Una vez que la salsa se evapore un poco, con una espumadera vamos sacando la verdura a un vaso de batidora (yo no la saqué toda para que quedasen algunos trocitos en la salsa), batimos y volvemos a incorporarlo a la olla.

Dejaremos cocer hasta que la carne esté tierna y la salsa haya adquirido la consistencia que más nos guste.