APLICACIÓN PARA ANDROID !!!!!!

Podéis descargaros la aplicación del blog para Android desde el siguiente enlace:

DESCARGA


Para los que no os deje instalar:

Esto ocurre porque los teléfonos y tablets con Android, suelen venir configurados para que sólo se puedan instalas las aplicaciones que hay en el Market (ahora Google Play).

1. Desde el menú principal del teléfono abrir el menú de aplicaciones
2. Seleccionar la opción Ajustes del teléfono
3. Seleccionar la opción Aplicaciones del menú disponible
4. Marcar la casilla "Orígenes desconocidos"

Puede que no encontréis esta opción en "Aplicaciones" porque tengais una versión más moderna de Android, entonces los paso son los siguientes:

1. Acceder al Menú principal e ir a "Ajustes".
2. Una vez en "Ajustes" accederemos a "Seguridad".
3. Dentro de "Seguridad", bajaremos la pantalla hasta el apartado "Administradores de dispositivos", en la cual tenemos que seleccionar la casilla que pone "Fuentes desconocidas"

Esto es todo, ahora ya podéis instalar la aplicación después de descargarla.

Saludos!

Salsa de pimientos de piquillo

·         1 lata de pimientos de piquillo.

·         1 diente de ajo.

·         4 chalotas (o una cebolla pequeña)

·         1 pizca de azúcar

·         1 pizca de sal

·         1 pizca de pimienta negra molida

·         1 bote de nata líquida para cocinar.

·         1 vaso grande de caldo de pescado.

·         1 vaso pequeño de vino blanco (si es bueno mejor – manzanilla, fino,….)

·         1 limón

En una sartén antiadherente, freímos un diente de ajo laminado con muy poco aceite, sin que llegue a quemarse, lo retiramos y reservamos.

En el aceite sobrante salteamos los pimientos por ambas caras si son enteros, echándole un poquito de azúcar por encima y los reservamos junto con los ajos.

En la misma sartén agregando otro poquito de aceite de oliva, pochamos la chalota cortada fina, le añadimos un poco se sal. Una vez pochada, añadimos el vino y el caldo de pescado para que reduca y se evapore el alcohol.

Cuando reduzca, añadimos la nata líquida, la pimienta negra y llevamos a ebullición.

Mientras trituramos los pimientos junto con los ajos con la batidora y lo agregamos a la sartén.

Mezclamos todo, añadimos un poco de limón (no mucho) y le damos un último hervor hasta que espese un poco.

NOTA: Esta salsa va muy bien para acompañar pescados a la plancha como atún, bonito, emperador, pez espada,…

Costillas con salsa barbacoa

·         1 costillar partido en cuartos.

·         1 hoja de laurel.

Para la salsa

·         1 litro de cocacola (si, si, cocacola, coño)

·         1 bote de mostaza de dijon (se puede comprar en cualquier súper)

·         1/2 vaso de vinagre de vino.

·         1 cucharadita de pimienta negra molida.

·         1 bote de ketchup.

Coced las costillas en agua con la hoja de laurel durante algo menos de una hora sin tapa. (huele fatal J, pero … si las queréis comer tiernas, es así).

Una vez cocidas, las sacamos y las secamos y las reservamos.

Para la salsa, en una cazuela vertemos todos los ingredientes y cocemos para reducir hasta que quede la salsa semi espesa.

Una vez hecha la salsa untamos con ella las costillas y las ponemos en la barbacoa (en su defecto – o en invierno J - las ponemos en la rejilla del horno pegaditas arriba al grill, pero no demasiado porque de vez en cuando hay que volverlas a untar con la salsa)

Recomiendo comprar un pincel de cocina o de pintura con mango larguito para no quemarse y cuidado con los de los chinos que sueltan muchos pelos J.

NOTA: Recomiendo las costillas de cerdo blanco, ya que las de ibérico tienen menos carne y más grasa, que luego se pasa mala tarde J

Pierna de cordero asada II

·         1 pierna de cordero (si es lechal, mejor que mejor)

·         Agua

·         Laurel

·         2 ó 3 cucharadas de Tomillo

·         2 ó 3 cucharadas de Romero

·         1 cucharadita Pimienta Negra en granos

·         1 pastilla de caldo de carne

·         Un vaso grande de Vino blanco (si es bueno mejor: manzanilla, fino,….)

·         1 cucharadita de Clavos

·         1 cucharadita de Cominos

·         3 cebollas Grandes

·         2 cabezas de Ajo

·         Manteca de cerdo (en su defecto, mantequilla. No margarina)

·         Sal

·         5 patatas medianas

·         2 pimientos rojos

Como indicaba en la receta anterior, si no es cordero lechal, conviene golpear un poco la carne para ablandarla.

En este caso también haremos el caldo. Con mucho tiempo de antelación poner una olla grande al fuego con agua y meter en ella las dos cebollas peladas y las dos cabezas de ajo enteras, un par de hojas de laurel, el tomillo, el romero, los cominos, la pimienta, la pastilla de caldo, el vino y los clavos.

Una vez que empiece a hervir, poner a fuego mínimo y dejar cocer, al menos dos horas (hay que quedarse como con medio litro de caldo o más).

Sazonar la pierna y untarla con la manteca.

A partir de aquí la preparación es diferente:

Tenemos que pelar las patatas y cortarlas en rodajas con un grosor aproximado al de las monedas de 1 €. También cortamos la cebolla restante en aros y los pimientos rojos en tiras gruesas.

Tenemos que freír las tres verduras, pero no en exceso y por separado y escurrirlas. Las patatas han de quedar como prefitas sin que lleguen a freírse del todo.

Mientras precalentamos el horno a máxima potencia.

Una vez todas las verduras fritas y escurridas, las colocamos en una bandeja de horno grande, empezando por las cebollas, la mitad de las patatas, otra de pimientos y por último la otra mitad de las patatas.

Metemos la fuente de horno en la parte de abajo del horno y colocamos la rejilla en la mitad con la pierna de cordero.

ASÍ:

Hay que tostar la pierna por fuera con el grill (hay que darle la vuelta cuando se haya tostado por un lado, para tostar el otro lado J) y así sellar la carne para que se salgan mientras menos jugos de su interior, mejor.

Una vez que la carne esté tostada por fuera, bajamos la potencia a 180º y vamos regando la pierna con el caldo preparado (poquito de vez en cuando (solo mojarla) para que no se encharquen las patatas demasiado).

Le damos la vuelta cuando creamos que está hecha por dentro y volvemos a regar con el caldo de vez en cuando (en tiempo en darle la vuelta depende del grosor  de la pierna).

Al caldo restante, le sacamos las cebollas, el laurel y los ajos, lo calentamos y lo acompañamos como salsa para la carne.

A mi personalmente me gusta más así.

Rollitos de espárragos

Espárragos blancos gruesos

Jamón cocido en lonchas rectangulares

Queso en lonchas

Huevos

Pan rallado

Palillos de dientes

Sal

Escurre los espárragos.

Coloca una loncha de jamón cocido, encima de ella una loncha de queso (en un lado), sobre el queso pon un espárrago y enróllalo.

Para que no se desenrolle pínchalo con un par de palillos.

Realiza la misma operación con todos los espárragos.

Pásalos por huevo batido y pan rallado y fríelos a fuego medio, para que no se queme el pan.

Sírvelos calientes.

Champiñones en Salsa

2 Kg de champiñones frescos

1 paquete de bacon en tiras

6 dientes de ajos

1 bote de pimientos de piquillo en tiras

1 cebolla grande

Aceite y Sal

1 copa de brandy

un poco de pan rallado

Limpia los champiñones, cortándoles el final del tallo (donde traen el poquito de tierra) y pásalos por el grifo, para acabar con los restos de tierra.

Corta los champiñones en cuartos y resérvalos.

A fuego medio, pocha la cebolla en una olla grande y baja junto con los ajos cortados en láminas (sin el brote). Cuándo esté pochada la cebolla añade el bacon en tiras y cuando le des un salteado incorpora a la olla lis pimientos de piquillo.

Una vez que tengamos el fondo a punto, incorporamos los champiñones, un poco de sal y pimienta y subimos el fuego. Movemos frecuentemente para que se hagan por igual.

Los champiñones soltarán agua, pero no os importe, la aprovecharemos para la salsa.

Cuando tengamos los champiñones salteados (no demasiado blandos), agregamos un buen chorro de brandy y (con el extractor apagado) le prendemos fuego para flambearlo y que se queme el alcohol.

Una vez flambeado, espolvoreamos con el pan rallado y dejamos en el fuego un minuto más para que ligue la salsa.

Servir caliente

NOTA: Podemos sustituir el bacon por taquitos de jamón incorporándolos justo antes del brandy.

Almejas al Jerez

750 g almejas

2 dientes de ajo

1 guindilla

1/2 vaso de vino de jerez

1 cucharadita de harina

perejil

sal

Unas horas antes de preparar la receta, sumergimos las almejas en agua fría con abundante sal para que se vayan limpiando.

Ponemos al fuego una cazuela ancha con un chorrito de aceite de oliva. Picamos finos los ajos y los añadimos a la cazuela junto con la guindilla. Cuando observemos que el ajo empieza a dorarse, agregamos las chirlas limpias y escurridas y subimos el fuego al máximo. Meneamos enérgicamente la cazuela, espolvoreamos con la harina y movemos de nuevo.

Una vez la harina se haya disuelto, vertemos el jerez para que las chirlas se vayan abriendo. Echamos una pizca de sal, las movemos otro poco para dejar sitio a las chirlas que aun permanezcan cerradas, espolvoreamos con un poco de perejil fresco y retiramos del fuego.

No hemos de dejar que se cocinen demasiado ni que se enfríen, por lo que debemos servirlas inmediatamente.

Papas arrugás con Mojo Picón

400 gr de patatas pequeñas

100 gr de sal gorda

Para el mojo:

4 ajos

2 cucharadas de pimentón dulce

1 guindilla

1 cucharada de cominos

1 pizca de sal

4 cucharadas soperas de vinagre

100 cc de aceite de oliva

Lavamos muy bien las patatas, las colocamos con la piel en una cazuela con la mitad de la sal gorda y con agua (hasta cubrirlas).

Ponemos al fuego y las dejamos cocer unos 20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño y del tipo de patata).

Cuando estén cocidas, quitamos el agua y secamos las patatas.

Después las volvemos a poner en la cazuela al fuego con la otra mitad de la sal (sin nada de agua).

Vamos dándoles vueltas hasta que se queden arrugadas.

Las sacamos y reservamos.

Ahora hacemos la salsa. Para ello, metemos todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una salsa bien triturada y ligada.

Y ya tienes preparado el plato para que sirvas las patatas con la salsa.

Salmón marinado al eneldo

1 cola de salmón (1kg aprox.)

400 gr de azúcar

400 gr de sal gruesa

Un poco de eneldo

Decir al pescadero que os abra la cola del salmón por la mitad sacándole la espina central y las laterales (que deje la piel).

Mezclamos todos los ingredientes y ponemos la mitad de la mezcla en la base de una fuente.

Colocamos las dos mitades del salmón en la fuente cruzadas y con la piel hacia abajo.

Cubrimos el salmón con el resto de la mezcla y tapamos con papel de alumino.

Hay que colocarle un peso uniforme para hacer presión y meterlo en el frigorífico durante dos días (ir retirando el agua que vaya soltando).

A los dos días se saca de la fuente y se corta en lonchas finas.

Se puede conservar en el frigorífico regándolo con un poco de aceite de oliva.

Ensalada César

1 bolsa de ensalada

1 paquete de queso en daditos

1 lata de piña pequeña

Unas nueces

1 rebanada de pan de molde

Pechuga de pollo

1 bote de salsa César

Vierte la bolsa de ensalada en un bol o fuente apropiados (si no tengo lo hago con lechuga redonda).

Añade el queso en daditos.

Escurre la piña y pártela en porciones pequeñas y agrégala a la ensalada.

Añade las nueces.

Sala las pechugas de pollo y pásalas por la plancha. Una vez frías córtalas en tiras e incorpóralas a la ensalada (también puedes empañarlas y freírlas y una vez frías, se cortan en tiras igualmente y se añaden).

Por último corta la rebanada de pan de molde en dados y fríelos. Una vez fritos escúrrelos en papel absorbente y resérvalos.

Una vez todos los ingredientes mezclados en el bol (menos el pan frito) se le añade la salsa césar y por último el pan por encima para que no se empape de salsa en esceso.

Nota: La salsa césar puedes hacerla en casa:

Se mezcla zumo de limón, vinagre y aceite y se reserva. Se aplastan unas anchoas hasta convertirla en pasta y se añade ajo machacado, pimienta y salsa Worcestershire. Todo ello se mezcla a fondo con huevo batido, se añade la mezcla que teníamos reservada y se bate a fondo.

Pero no sé si compensa, porque al fin y al cabo tienes que comprar la salsa Worcestershire.

Huevos Gratinados

4 huevos duros

1 paquete de baçon en tiras

½ cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento rojo

Tomate frito

Queso rallado

Aceite y sal

Primero picamos muy finamente la cebolla, el diente de ajo y el pimiento (repito, muy finos).

Luego pelamos los huevos duros, los cortamos por la mitad a lo largo y les quitamos las yemas, reservándolas aparte.

En una sartén pequeña ponemos a calentar un poco de aceite y sofreímos el ajo (echarlo cuando el aceite esté frío), la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Cuando la cebolla esté transparente, retiramos el aceite de la sartén, dejando las verduras en ella y le añadimos el baçon “muy” picadito también.

Cuando el baçon se haya echo le añadimos un poco de tomate frito (en el Mercadona venden “Tomate frito con albahaca” marca Hacendado que está de muerte), mezclándolo todo y apartándolo para que se enfríe.

Una vez frío, lo mezclamos con las yemas de huevo (incorporarlas poco a poco por si no hay que echarlas todas) hasta obtener la pasta de relleno y rellenamos las mitades de huevo.

Colocamos las mitades de huevo en una fuente para horno, le ponemos a cada una un montoncito de queso rallado y metemos la fuente en el horno precalentado a 180º con el grill encendido.

Servir caliente.

Pollo al horno (giratorio)

1 pollo grande

3 pastillas de Avecrem

4 dientes de ajo

1 cucharada sopera de tomillo

½ cucharilla de pimienta negra molida

Sal gorda

1 limón

Aceite de oliva

Baçon en tiras

Ron, ron miel o coñac

Hilo de bramante (el del ganchillo sirve perfectamente)

Una jeringuilla (con su aguja y todo)

Para los que tenéis el horno con el adaptador para hacerlo giratorio (que la mayoría no sabe dónde lo tiene porque no lo ha usado en la vida) os podéis chupar los dedos (literalmente) con esta receta.

Lo primero es inyectar el licor en el pollo. Cargamos la jeringuilla con el licor que tengamos y lo vamos inyectando en las partes gruesas del pollo (en especial en la pechuga que es lo más seco.

Una vez “vacunado” pasamos al “majao”. En un mortero grande metemos los dientes de ajo (quitadles el brote que no cuesta tanto y no repite), las pastillas de Avecrem, la pimienta, el tomillo, la sal, el zumo de medio limón y un poquito de aceite. Machamos bien hasta conseguir una pasta.

Una vez hecha la pasta ponemos el pollo en una fuente grande (para no ponerlo todo perdido) y yo os aconsejo unos guantes de látex (sino no os quitaréis el olor a la pasta de las manos en tres días). Untamos el pollo por toda la superficie de la pasta, incluso por el interior y pos debajo de la piel.

Metemos dentro del pollo unas tiras de baçon y la otra mitad del limón y lo atamos.

¿Y cómo se ata un pollo?, pues así:

ATAR EL POLLO

Una vez untado, relleno y atado, lo ponemos en la varilla del horno, procurando que quede bien apretado con los dos topes y justo en el medio de la varilla.

Precalentamos el horno a 180º. Una vez esté caliente, lo apagamos, colocamos el pollo (os quemareis J), encendemos sólo el grill y lo hacemos girar, poniendo una fuente de horno debajo para recoger lo que vaya cayendo.

El tiempo depende mucho del tamaño del pollo pero el olor y el aspecto lo dice todo…

De vez en cuando, abrimos el horno y con un cucharón de servir lo regamos con el licor (os volveréis a quemar J).

Pollo asado: CON PATATAS FRITAS. No hagáis inventos.

TREMENDO, nada que ver con los pollos “semicocidos” que nos venden los domingos en cualquier sitio.

Puré de patatas (sin patatas)

1 paquete de puré en copos

Leche

Agua

4 quesitos

Un taquito de jamón serrano

Nuez moscada

Pimienta negra molida

Tulipán (importante la marca)

2 yemas de huevo

Sal

Pon a hervir medio litro de leche y medio de agua introduciendo dentro los cuatro quesitos con una pizca de nuez moscada, otra de pimienta y un poco de sal. Mientras se va calentando aplastamos los quesitos con una varilla de batir manual (nunca con la de la batidora eléctrica) y los vamos disolviendo hasta que comience a hervir.

Una vez hervida la mezcla apartamos del fuego y vertemos en la olla los copos de puré, poco a poco vamos moviendo y añadiendo más copos hasta que nos quede con el espesor deseado (si te pasas con los copos, se puede añadir otro poco de leche caliente).

Una vez tengamos el espesor deseado, añadimos las dos llemas de huevo y el jamón en trocitos super pequeños (como granos de arroz) y removemos.

Probamos y rectificamos de sal.

Una vez todo mezclado y con el puré aún caliente, le vamos añadiendo el Tulipán (sin miedo) ¿he dicho sin miedo? Ah si, pues eso “media tarrina”.

Mezclamos todo y a servir caliente.

Si lo hacemos con antelación, pasarlo a un bol grande y calentarlo en el microondas (en la olla se os va a pegar y luego sabe mal), removiendo y volviendo a calentar varias veces (en el centro se queda frío).

El colofón del plato es si quieres pasarlo al una fuente de horno, espolvorearle queso rallado y gratinarlo ….. J