Pimientos de piquillo confitados

• Pimientos de piquillo enteros
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Agua

  

Escurre los pimientos recogiendo el caldillo de la conserva.

En una sartén amplia con un hilo de aceite, coloca los pimientos sin que se monten entre ellos, echándoles un poco de azúcar a cada uno. Una vez salteados, les das la vuelta y le vuelves a poner azúcar. Cuando los tengas salteados por ambas caras con el azúcar, se riegan con el jugo de la conserva, se les pone agua hasta que casi los cubra y se dejan a fuego medio hasta que el agua se evapore.

Patatitas de guarnición

• 1 kg de patatitas baby
• Tomillo
• Sal
• Aceite
• Agua
• 3 dientes de ajo

  

Pela y lava las patatas (si no tenemos patatas baby partir las que tengamos en trozos similares).

En una sartén ponemos las patatas y le añadimos agua hasta que casi las cubra con un poco de sal.

Las ponemos a fuego medio y esperamos que se evapore el agua en su totalidad.

Una vez evaporada el agua le echamos un buen chorro de aceite de oliva, el tomillo y los tres dientes de ajo enteros y sin pelar. Subimos el fuego y las salteamos hasta que cojan ese color dorado … ;-)

Patatas a lo pobre

• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 3 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadira de cominos
• 2 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Cortamos las patatas no muy gruesas (un poco más que para tortilla) y las sofreímos en un poco de aceite dándoles vueltas de vez en cuando.

Una vez sofritas, añadimos el pimiento verde cortado en tiras y la cebolla cortada en juliana y sazonamos.

Mientras se sofríen las patatas con la cebolla y los pimientos ( no olvidar de darle unas vueltas de vez en cuando) preparamos un majao en el mortero con los cominos y los ajos. Una vez obtenida la pasta que se irá formando en el mortero, añadimos una cucharadita de pimentón y dos de vinagre.

Cuando le quede poco a las patatas le añadimos el majao quitándoles aceite antes si vemos que tiene mucha.

Mantenemos al fuego durante 5 minutos más y si nos gusta podemos estrellarle un par de huevos antes de retirarlas.