Pollo estilo “KENTUCKY FRIED CHICKEN”

·         12 Piezas de pollo

·         2 Huevos

·         1/4 litro de leche

Para la mezcla secreta del KFC:

·         500 gr. Harina

·         35 gr. de sal

·         25 gr. Pimienta negra molida

·         25 gr. Caldo de pollo (avecrem por ej.)

·         1/2 Cucharadita de ajo en polvo

·         1/4 Cucharadita de tomillo

·         1/4 Cucharadita de albahaca

·         1 y 1/2 Cucharaditas de curry

·         1 Cucharadita de mostaza en polvo

·        1/4 Cucharadita de clavo molido

Primero preparamos la mezcla “secreta”, para ello echamos en un bol todos los ingredientes de la mezcla y lo mezclamos todo muy bien hasta que quede todo bien repartido con la harina y lo reservamos.

Ponemos una sartén con abundante aceite o una freidora. Mientras el aceite se va calentando batimos los 2 huevos con 1/4 de leche.

Para el siguiente paso tenemos que preparar, un bol con el huevo batido, plato con la mezcla secreta, un plato limpio, la sartén con el aceite bien caliente y vamos mojando los trozos de pollo en el huevo, escurrimos un poco y lo pasamos por la mezcla, procurando quede bien empanado y reservamos en un plato, cuando el aceite esté muy caliente, vamos añadiendo poco a poco, para que no se enfrié el aceite, los trozos de pollo ya empanados.

Una vez dorado el pollo lo sacamos del aceite, lo escurrimos y lo vamos reservando en un plato con papel de cocina para que vaya absorbiendo el exceso de aceite.

Cuando tengamos todo el pollo dorado en el aceite, lo ponemos todo en la bandeja del horno y los terminamos de cocinar en el horno a 150º C durante una hora.

Consejo práctico: Con las mismas cantidades de especias (tampoco hay que ser muy tiquismiquis con los pesos y medidas), añadid menos de los 500 gr de harina (tendrá más sabor) y si los trozos de pollos son pequeños mantenedlos en el horno menos tiempo para que no se resequen. 

Bizcocho de chocolate en 5 min.

• Una taza grandecita
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 4 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de levadura (ej: Royal)
• 2 cucharadas de azúcar glass.
• Sirope de chocolate

Cascar el huevo en la taza y batirlo bien con un tenedor.

Añadir el azúcar, el cacao y la leche y batir.

Ahora le ponemos la harina, el aceite y la levadura y……., eso es,… vuelta a batir.

Batir bien no seáis vagos.

¿Ya?, pues hala, al microondas 3 min.

Tachaaaaaaaaan: ¡¡ UN BIZCOCHO ¡! J

Ahora, le damos la vuelta en un platito, lo rociamos con el azúcar glass y lo regamos con el sirope ….

Nota: Si no tenéis azúcar glass: azúcar normal, batidora y otra vez tachaaaaan.

De nada J

Pizza de queso fresco y mejilllones

• 1 envase de queso fresco grandecito
• 2 latas de mejillones al natural (mejor talla grande)
• 1 paquete de queso rallado
• 1 bote de alioli
• 1 bote de Tumaca Cidacos (es como tomate crudo triturado)
• Orégano
• Aceite virgen extra
• Sal

Sacamos la bandeja del horno y le ponemos papel de aluminio.

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos el queso en lonchas de 1 cm (en plan mini-pizzas) y las vamos poniendo sobre un papel de aluminio en la bandeja del horno.

Sobre cada rodaja de queso esparcimos una cucharadita de tomate triturado, dos gotillas de aceite rico y un poco de sal.

Encima acoplamos un par de mejillones bien escurridos (dos o tres, según el tamaño) y sobre ellos una bolita de alioli.

Lo cubrimos con queso rallado, espolvoreamos con orégano y al horno.

Cuando el queso rallado se funda, están en su punto. Y qué punto.

IMPORTANTE: Comer enseguida, porque si no el queso fresco suelta el agua y se espachurra J.

Autor: Falsariuschef

ENSALADA DE PATATAS

·         1,5 Kg de patatas

·         3 limones

·         1 bote pequeño de alcaparras en vinagre

·         Pimienta negra

·         Vinagre

·         Aceite de oliva

·         Sal

·         Hierba (eneldo fresco, ramitas frescas de hinojo o albahaca)

Ahora que va llegando el buen tiempo y que la gente sale al campo, esta es una buena opción para llevar, además de que está buenísimo J.

Empezamos cociendo las patatas con sal, para esto hay quienes aconsejan cocerlas peladas, otros con piel.. yo suelo hacerlo con las patatas peladas porque creo que absorben mejor los sabores (en este caso la sal, aunque también se puede optar por una pastilla de caldo de verduras o el que tengamos a mano) aunque hay que estar pendiente para que no se deshagan.

Mientras se cuecen las patatas, en un bol grande, rallamos la piel de los tres limones (solo la parte amarilla), añadimos el zumo de dos de ellos, media cucharadita de pimienta negra molida, las alcaparras escurridas (unas 4 cucharadas), un chorro de vinagre (venden uno con sabor a ajo que aromatiza un montón) y tres partes de aceite de oliva por una de zumo de limón.

Batimos la mezcla para que liguen todos los sabores.

Una vez cocidas las patatas (peladas, en su caso) y troceadas en dados como de 1,5 cms de grosor, cuando aún estén calientes (importante), se riegan con la salsa y mezclamos todo procurando que no se rompan mucho.

Una vez que las patatas estén a temperatura ambiente, picamos la hierba por la que nos hemos decidido y la añadimos a la ensalada (no las agreguéis en caliente porque se ponen mustias.

Esta ensalada es aconsejable comerla a temperatura ambiente para apreciar bien los sabores aunque en veranito gusta fría.

Autor: Jaime Oliver

APLICACIÓN PARA ANDROID !!!!!!

Podéis descargaros la aplicación del blog para Android desde el siguiente enlace:

DESCARGA


Para los que no os deje instalar:

Esto ocurre porque los teléfonos y tablets con Android, suelen venir configurados para que sólo se puedan instalas las aplicaciones que hay en el Market (ahora Google Play).

1. Desde el menú principal del teléfono abrir el menú de aplicaciones
2. Seleccionar la opción Ajustes del teléfono
3. Seleccionar la opción Aplicaciones del menú disponible
4. Marcar la casilla "Orígenes desconocidos"

Puede que no encontréis esta opción en "Aplicaciones" porque tengais una versión más moderna de Android, entonces los paso son los siguientes:

1. Acceder al Menú principal e ir a "Ajustes".
2. Una vez en "Ajustes" accederemos a "Seguridad".
3. Dentro de "Seguridad", bajaremos la pantalla hasta el apartado "Administradores de dispositivos", en la cual tenemos que seleccionar la casilla que pone "Fuentes desconocidas"

Esto es todo, ahora ya podéis instalar la aplicación después de descargarla.

Saludos!

Salsa de pimientos de piquillo

·         1 lata de pimientos de piquillo.

·         1 diente de ajo.

·         4 chalotas (o una cebolla pequeña)

·         1 pizca de azúcar

·         1 pizca de sal

·         1 pizca de pimienta negra molida

·         1 bote de nata líquida para cocinar.

·         1 vaso grande de caldo de pescado.

·         1 vaso pequeño de vino blanco (si es bueno mejor – manzanilla, fino,….)

·         1 limón

En una sartén antiadherente, freímos un diente de ajo laminado con muy poco aceite, sin que llegue a quemarse, lo retiramos y reservamos.

En el aceite sobrante salteamos los pimientos por ambas caras si son enteros, echándole un poquito de azúcar por encima y los reservamos junto con los ajos.

En la misma sartén agregando otro poquito de aceite de oliva, pochamos la chalota cortada fina, le añadimos un poco se sal. Una vez pochada, añadimos el vino y el caldo de pescado para que reduca y se evapore el alcohol.

Cuando reduzca, añadimos la nata líquida, la pimienta negra y llevamos a ebullición.

Mientras trituramos los pimientos junto con los ajos con la batidora y lo agregamos a la sartén.

Mezclamos todo, añadimos un poco de limón (no mucho) y le damos un último hervor hasta que espese un poco.

NOTA: Esta salsa va muy bien para acompañar pescados a la plancha como atún, bonito, emperador, pez espada,…

Costillas con salsa barbacoa

·         1 costillar partido en cuartos.

·         1 hoja de laurel.

Para la salsa

·         1 litro de cocacola (si, si, cocacola, coño)

·         1 bote de mostaza de dijon (se puede comprar en cualquier súper)

·         1/2 vaso de vinagre de vino.

·         1 cucharadita de pimienta negra molida.

·         1 bote de ketchup.

Coced las costillas en agua con la hoja de laurel durante algo menos de una hora sin tapa. (huele fatal J, pero … si las queréis comer tiernas, es así).

Una vez cocidas, las sacamos y las secamos y las reservamos.

Para la salsa, en una cazuela vertemos todos los ingredientes y cocemos para reducir hasta que quede la salsa semi espesa.

Una vez hecha la salsa untamos con ella las costillas y las ponemos en la barbacoa (en su defecto – o en invierno J - las ponemos en la rejilla del horno pegaditas arriba al grill, pero no demasiado porque de vez en cuando hay que volverlas a untar con la salsa)

Recomiendo comprar un pincel de cocina o de pintura con mango larguito para no quemarse y cuidado con los de los chinos que sueltan muchos pelos J.

NOTA: Recomiendo las costillas de cerdo blanco, ya que las de ibérico tienen menos carne y más grasa, que luego se pasa mala tarde J

Pierna de cordero asada II

·         1 pierna de cordero (si es lechal, mejor que mejor)

·         Agua

·         Laurel

·         2 ó 3 cucharadas de Tomillo

·         2 ó 3 cucharadas de Romero

·         1 cucharadita Pimienta Negra en granos

·         1 pastilla de caldo de carne

·         Un vaso grande de Vino blanco (si es bueno mejor: manzanilla, fino,….)

·         1 cucharadita de Clavos

·         1 cucharadita de Cominos

·         3 cebollas Grandes

·         2 cabezas de Ajo

·         Manteca de cerdo (en su defecto, mantequilla. No margarina)

·         Sal

·         5 patatas medianas

·         2 pimientos rojos

Como indicaba en la receta anterior, si no es cordero lechal, conviene golpear un poco la carne para ablandarla.

En este caso también haremos el caldo. Con mucho tiempo de antelación poner una olla grande al fuego con agua y meter en ella las dos cebollas peladas y las dos cabezas de ajo enteras, un par de hojas de laurel, el tomillo, el romero, los cominos, la pimienta, la pastilla de caldo, el vino y los clavos.

Una vez que empiece a hervir, poner a fuego mínimo y dejar cocer, al menos dos horas (hay que quedarse como con medio litro de caldo o más).

Sazonar la pierna y untarla con la manteca.

A partir de aquí la preparación es diferente:

Tenemos que pelar las patatas y cortarlas en rodajas con un grosor aproximado al de las monedas de 1 €. También cortamos la cebolla restante en aros y los pimientos rojos en tiras gruesas.

Tenemos que freír las tres verduras, pero no en exceso y por separado y escurrirlas. Las patatas han de quedar como prefitas sin que lleguen a freírse del todo.

Mientras precalentamos el horno a máxima potencia.

Una vez todas las verduras fritas y escurridas, las colocamos en una bandeja de horno grande, empezando por las cebollas, la mitad de las patatas, otra de pimientos y por último la otra mitad de las patatas.

Metemos la fuente de horno en la parte de abajo del horno y colocamos la rejilla en la mitad con la pierna de cordero.

ASÍ:

Hay que tostar la pierna por fuera con el grill (hay que darle la vuelta cuando se haya tostado por un lado, para tostar el otro lado J) y así sellar la carne para que se salgan mientras menos jugos de su interior, mejor.

Una vez que la carne esté tostada por fuera, bajamos la potencia a 180º y vamos regando la pierna con el caldo preparado (poquito de vez en cuando (solo mojarla) para que no se encharquen las patatas demasiado).

Le damos la vuelta cuando creamos que está hecha por dentro y volvemos a regar con el caldo de vez en cuando (en tiempo en darle la vuelta depende del grosor  de la pierna).

Al caldo restante, le sacamos las cebollas, el laurel y los ajos, lo calentamos y lo acompañamos como salsa para la carne.

A mi personalmente me gusta más así.

Rollitos de espárragos

Espárragos blancos gruesos

Jamón cocido en lonchas rectangulares

Queso en lonchas

Huevos

Pan rallado

Palillos de dientes

Sal

Escurre los espárragos.

Coloca una loncha de jamón cocido, encima de ella una loncha de queso (en un lado), sobre el queso pon un espárrago y enróllalo.

Para que no se desenrolle pínchalo con un par de palillos.

Realiza la misma operación con todos los espárragos.

Pásalos por huevo batido y pan rallado y fríelos a fuego medio, para que no se queme el pan.

Sírvelos calientes.

Champiñones en Salsa

2 Kg de champiñones frescos

1 paquete de bacon en tiras

6 dientes de ajos

1 bote de pimientos de piquillo en tiras

1 cebolla grande

Aceite y Sal

1 copa de brandy

un poco de pan rallado

Limpia los champiñones, cortándoles el final del tallo (donde traen el poquito de tierra) y pásalos por el grifo, para acabar con los restos de tierra.

Corta los champiñones en cuartos y resérvalos.

A fuego medio, pocha la cebolla en una olla grande y baja junto con los ajos cortados en láminas (sin el brote). Cuándo esté pochada la cebolla añade el bacon en tiras y cuando le des un salteado incorpora a la olla lis pimientos de piquillo.

Una vez que tengamos el fondo a punto, incorporamos los champiñones, un poco de sal y pimienta y subimos el fuego. Movemos frecuentemente para que se hagan por igual.

Los champiñones soltarán agua, pero no os importe, la aprovecharemos para la salsa.

Cuando tengamos los champiñones salteados (no demasiado blandos), agregamos un buen chorro de brandy y (con el extractor apagado) le prendemos fuego para flambearlo y que se queme el alcohol.

Una vez flambeado, espolvoreamos con el pan rallado y dejamos en el fuego un minuto más para que ligue la salsa.

Servir caliente

NOTA: Podemos sustituir el bacon por taquitos de jamón incorporándolos justo antes del brandy.

Almejas al Jerez

750 g almejas

2 dientes de ajo

1 guindilla

1/2 vaso de vino de jerez

1 cucharadita de harina

perejil

sal

Unas horas antes de preparar la receta, sumergimos las almejas en agua fría con abundante sal para que se vayan limpiando.

Ponemos al fuego una cazuela ancha con un chorrito de aceite de oliva. Picamos finos los ajos y los añadimos a la cazuela junto con la guindilla. Cuando observemos que el ajo empieza a dorarse, agregamos las chirlas limpias y escurridas y subimos el fuego al máximo. Meneamos enérgicamente la cazuela, espolvoreamos con la harina y movemos de nuevo.

Una vez la harina se haya disuelto, vertemos el jerez para que las chirlas se vayan abriendo. Echamos una pizca de sal, las movemos otro poco para dejar sitio a las chirlas que aun permanezcan cerradas, espolvoreamos con un poco de perejil fresco y retiramos del fuego.

No hemos de dejar que se cocinen demasiado ni que se enfríen, por lo que debemos servirlas inmediatamente.

Papas arrugás con Mojo Picón

400 gr de patatas pequeñas

100 gr de sal gorda

Para el mojo:

4 ajos

2 cucharadas de pimentón dulce

1 guindilla

1 cucharada de cominos

1 pizca de sal

4 cucharadas soperas de vinagre

100 cc de aceite de oliva

Lavamos muy bien las patatas, las colocamos con la piel en una cazuela con la mitad de la sal gorda y con agua (hasta cubrirlas).

Ponemos al fuego y las dejamos cocer unos 20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño y del tipo de patata).

Cuando estén cocidas, quitamos el agua y secamos las patatas.

Después las volvemos a poner en la cazuela al fuego con la otra mitad de la sal (sin nada de agua).

Vamos dándoles vueltas hasta que se queden arrugadas.

Las sacamos y reservamos.

Ahora hacemos la salsa. Para ello, metemos todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una salsa bien triturada y ligada.

Y ya tienes preparado el plato para que sirvas las patatas con la salsa.

Salmón marinado al eneldo

1 cola de salmón (1kg aprox.)

400 gr de azúcar

400 gr de sal gruesa

Un poco de eneldo

Decir al pescadero que os abra la cola del salmón por la mitad sacándole la espina central y las laterales (que deje la piel).

Mezclamos todos los ingredientes y ponemos la mitad de la mezcla en la base de una fuente.

Colocamos las dos mitades del salmón en la fuente cruzadas y con la piel hacia abajo.

Cubrimos el salmón con el resto de la mezcla y tapamos con papel de alumino.

Hay que colocarle un peso uniforme para hacer presión y meterlo en el frigorífico durante dos días (ir retirando el agua que vaya soltando).

A los dos días se saca de la fuente y se corta en lonchas finas.

Se puede conservar en el frigorífico regándolo con un poco de aceite de oliva.